truchas con salsa de almendras

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Ingredientes

Para 4 personas

4 truchas.
3 cucharadas de zumo de limón.
Harina.
Sal y pimienta.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Salsa de almendras:
1 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de harina de maíz
150 gramos de almendra fileteadas.
1 limón.

Preparación

Limpiamos, vaciamos y lavamos las truchas. Las sazonamos ligeramente por dentro y por fuera.

Enharinamos ligeramente las truchas y las freímos en aceite, cuide de que no se rompan al dar vuelta, justo que se dore el exterior y dejando el interior casi crudo.

Sacamos de la sartén y las ponemos en una bandeja de horno.

En la misma sartén donde hemos frito las truchas haremos la salsa de almendras, quitando la mayoría del aceite y dejamos como una cucharada de aceite.

En esa sartén salteamos el ajo picado.

Después incorporamos la harina de maíz, rehogamos y mojamos con vino y zumo de limón.

Damos un hervor y agregamos las almendras picadas y previamente doradas en el horno.

Trituramos esta salsa hasta que quede fina y si fuese necesario pasamos por el colador.

Rectificamos del punto de sal y espesor si fuese necesario.

10.

Introducimos las truchas al horno para que se termine de cocinar el interior del pescado.

11.

Sacamos las truchas del horno y salseamos con la salsa de almendras.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Autor: Angeles