pollo con langostinos

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Ingredientes

Para 4 personas

1 pollo y 1/2.
16 langostinos.
3 cebollas grandes.
1/2 kgr. de tomate frito.
4 dientes de ajo
1 puerro.
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva.
12 almendras tostadas.
perejil.
sal y pimienta.
1/4 l. caldo de pescado
jerez seco o aguardiente, un vaso de vino.
un cucharón de brandy

Preparación

Se pone sal al marisco y se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en un fuente.

Se salpimenta el pollo y se dora en el mismo aceite. Se reserva en la misma cazuela donde luego se va a guisar.

La cebolla cortada fina se sofríe junto con los ajos. Cuando empriecen a dorarse se le añade el pimentón, se le deja sólo 1 minuto (para que no se queme) y se añade el tomate.

Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pollo, la picada de almendras, el caldo y el vaso de vino. Se deja a fuego lento durante 45 min.

Después de este tiempo de cocción se le añade el marisco, se flambea son el brandy(se pone el cucharón lleno de brandy sobre un poqueño fuego y cuando esté caliente se coloca Vd. sobre la cazuela y se le prende fuego. Una vez arde, se esparce por encima).

Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se apaga.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Autor: Angeles

Publicada el 30 de enero de 2008

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