Colineta de avellana (postre)

Mezclado: En batidora batir las yemas, junto con el azúcar, durante siete u ocho minutos, hasta que blanquee la masa de forma homogénea.

Una vez ésta adquiera una textura esponjosa se incorporan la harina y las avellanas.

Por último, añadir las claras montadas, durante 3 ó 4 minutos, a punto de nieve. Mezclar despacio y con delicadeza para evitar que se bajen, lo que afectaría negativamente a la esponjosidad.

Horneado: Colocar toda la masa en un molde previamente engrasado, y cocer en un horno precalentado a una temperatura entre150º y 180º centígrados, hasta que esté en el punto óptimo de cocción, que se comprueba introduciendo una aguja en el centro de la colineta y ésta salga limpia.