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Croquetas de coliflor

Estas croquetas se pueden hacer fritas o bien cocinarlas en el horno. De ambas formas quedan bien.

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Ingredientes
Cocción de la coliflor
1 coliflor mediana
1 manzana
1 trozo de miga de pan
jugo de medio limón

Salsa
50 gramos de manteca o margarina
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de harina algo coposas
2 cucharadas de queso rallado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de tomillo seco
sal, pimienta, nuez moscada

Para empanar
pan rallado
huevo semibatido

Preparación
1.
Cocción de la coliflor.
2.
Lavar la coliflor y cortarla en gajos.
3.
Cocinarla en abundante agua agregándole el jugo de limón, la miga de pan y la manzana cortada en cuartos.
4.
El limón es para que la coliflor no oscurezca y el resto es para evitar el mal aroma que se siente al cocinarlo.
5.
Otra opción es cocinarlo en el microondas.
6.
Poner la coliflor cortada en ramitas en una bolsa de alta densidad apropiada para microondas.
7.
Hacerle un nudo flojo para que el vapor pueda salir.
8.
Ponerlo en el microondas al 100% de potencia 8 minutos.
9.
Luego esperar 5 minutos y comprobar si está pronta o necesita algo más ya que los tiempos pueden variar de acuerdo al microondas.
10.
Una vez cocida se pica bien chiquita y se pone en un bol.
11.
Salsa.
12.
Poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos junto con la cebolla.
13.
Rehogarla un poco solamente e incorporar la harina mezclándola.
14.
Agregar de a poco la leche caliente sin dejar de revolver hasta que la salsa se espese.
15.
Retirar e incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.
16.
Armado de las croquetas.
17.
Agregar a la coliflor los dientes de ajo, el perejil, el tomillo y la salsa.
18.
Mezclar todo y dejar enfriar en la heladera.
19.
Una vez fría la preparación formar las croquetas de la forma que más nos guste.
20.
Pasarlas por pan rallado, huevo, pan rallado.
21.
Como dijimos anteriormente estas croquetas se pueden hacer fritas o bien aceitar apenas una placa de horno y acomodarlas con una hoja de laurel o una ramita de romero que ayudará a aromatizarlas durante la cocción.
22.
Se van girando las croquetas para que se doren parejas.
23.
Se pueden acompañar con una ensalada fresca.

Publicada el 18 de enero de 2008
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