CUADRADITOS DE LIMON

ALGO RICO PARA ACOMPAÑAR UN CAFE O UN VINO GENEROSO

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Ingredientes

Para 4 personas

MASA:
200 gramos de manteca (mantequilla)
ralladura de 2 limones
1/4 taza de azúcar
2 tazas de harina (no leudante o para pastel, sino la común)
2 cucharadas de Brandy o coñac o lo que tengamos en la despensa
RELLENO:
2 huevos
1 taza de azúcar
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones
1/4 taza de maicena (fécula de maíz)

Preparación

MASA: colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la manteca (a temperatura ambiente) y mezclarlas hasta lograr formar una especie de arenilla. A ésta adicionarle la ralladura e integrar con un chorrito de agua fría.

Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador. Luego de esto, enmantecar y enharinar un recipiente de 22 x 22 cm. cuadrado. Colocar sobre él la masa, estirándola de forma tal que quede de una altura pareja.

RELLENO: batir en un recipiente los huevos y el azúcar hasta que estén bien espumosos. Luego agregarles la mezcla del jugo, la maicena y la ralladura.

Colocar este relleno sobre la masa y cocinar aproximadamente 20 minutos a horno suave (180/190ºC). Están listos cuando metiendo un cuchillo sale húmedo (por el relleno), pero sin sabor a harina.

No cortar hasta que estén a temperatura ambiente, para evitar que se desarmenen

Publicada el 18 de enero de 2008

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