COCA CON TOMATES SECOS, ACEITUNAS Y ROMERO

Cortar los tomates secos en cachos pequeños y reservar.

Disolver el azúcar en un poco de agua tibia, añadir la levadura, dejar que reaccionar unos minutos.

En un bol colocar la harina, sal, aceite de oliva, el romero y el resto de agua, añadir la levadura. Amasar bien y dejar reposar 1 hora. Pasado este tiempo amasar otra vez y agregar los tomates secos cortados y dejar ½ hora mas. Poner la masa en un recipiente y regar con 2 cucharadas de aceite de oliva, la aceitunas y poco mas romero por encima. Meter en el horno a 180º por media hora o hasta que esté dorado. Servir bien caliente.

Nota: Se puede añadir filetes de anchoa, espolvorear con queso parmesano, pimienta rejillas, alcaparras, cebolla en rodajas…

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