Bistec de Pez Espada con Pimienta de Cayena

Receta de las Islas Azores (Faial - Portugal)

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Ingredientes

Para 4 personas

4 filetes de pez espada (150 gr cada)
2 cebollas medias cortadas en medias lunas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 dl de vino blanco
3 tomates maduros en rodajas
Orégano
Sal
Pimienta
Pimienta de Cayena (puede ser líquida ya procesada)
2 bananas
2 camotes
1 dl de aceite de oliva extra virgen
Harina de maiz
1 limón

Preparación

Cocinar los camotes durante 20 minutos. Dejar enfriar, cortar en rodajas de 1 cm de grueso y dorarlas en un sartén.

En esta misma sartén, freir lentamente 8 pedazos de banana previamente pasados por la harina de maiz. Reserve.

Sazonar los filetes de pescado con sal, orégano, jugo de limón y pimienta de cayena. Dejar reposar una hora y después pasar los filetes por harina de maiz y dorarlas en la misma sartén. Reservar.

Finalmente, rehogar la cebolla cortada en medias lunas en la misma sartén, durante 5 minutos, a fuego lento.

En una placa para hornear, extienda la cebolla rehogada, coloque encima los filetes, cubra con las rodajas de tomate, el ajo y la hoja de laurel, riegue con vino blanco, agregue aceite de oliva si necesario y sazone al gusto.

Llevar al horno precalentado a 170ºC y deje asar por 20 minutos.

Sirva con las rodajas de camote y las bananas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Autor: Cocina Michel - Continente.pt

Publicada el 24 de junio de 2008

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Consejos / Variantes

También puede ser preparada con rodajas o filetes de atún.

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