Saltado de Langostinos en Salsa Satay

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Ingredientes

Para 6 personas

1 kilo de colas de langostinos pelados
1 taza de salsa Satay (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
1 cucharada de salsa de Ostión (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
2 cucharadas de ají molido
1/3 de taza de pisco
½ de taza de aceite vegetal aproximadamente
3 tazas de apio, picado finamente
2 cucharaditas de ajo molido
1 ½ cebolla blanca cortada en juliana
3 ají amarillo fresco sin semillas ni venas cortado en tiras delgadas
½ taza de cebolla china, parte verde picada en trozos de 3 cm.
2 cucharadas de salsa Hoisin (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
Jugo de 1 limón
Semillas de ajonjolí (sésamo) para adornar
Sal
Pimienta

Preparación

Colocar las colas de los langostinos limpias en un recipiente y agregar la salsa Satay y la salsa de Ostión. Mezclar y macerar 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, retirar los langostinos del macerado con una espumadera y agregarlos a la sartén. Saltear los langostinos, agregar 2 – 3 cucharadas del líquido en que se maceraron, el ají molido y dejar cocinar hasta que los langostinos cambien de color. Agregar el pisco y flambear. Retirar los langostinos de la sartén y colocarlos en un recipiente. Sazonar. Reservar.

Agregar más aceite a la sartén, si fuese necesario y agregar el apio picado y el ajo. Sazonar.

Cocinar unos minutos moviendo y retirarlos de la sartén. Colocarlos en un recipiente y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla en juliana y el ají. Cocinar hasta que estén cocidos pero aún crocantes. Agregar el apio, los langostinos a la cebolla y mezclar bien. Agregar la cebolla china y la salsa Hoisin y el jugo de limón. Rectificar la sazón.

Servir inmediatamente. Si se desea salpicar semillas de ajonjolí encima.

Acompañar con arroz blanco o tallarines.

Autor: http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=2472

Publicada el 24 de junio de 2008

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