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Borrego caramelizado con costra de tomillo

Un plato suculento y sabroso. Inspiración portuguesa.
Borrego caramelizado con costra de tomillo

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Ingredientes
Para personas
Calcular para
1/2 taza Aceite de oliva
1 cebolla
sal
pimienta
1/4 taza vinagre
1/2 taza pan rallado
2 cdas tomillo cortado en trocitos
400 gr Costillas de borrego
mostaza

Preparación
1.
En una sarten pequeña, calentar un poco de aceite y saltear una cebolla . en sal y pimienta, hasta estar dorada.
2.
Agregar un poco de vinagre y dejar hervir hasta evaporar.
3.
Retirar la sarten del fuego y mezclar con el pan rallado y el tomillo.
4.
Volver a sazonar con sal y pimienta al gusto.
5.
Sazonar las costillas con sal y pimienta.
6.
Calentar un poco de aceite en un sartén y cocinar el borrego por los dos lados.
7.
Transferir para un tablero de asar y embarrar la carne con un poco de mostaza y con la mezcla hecha anteriormente, de forma a cubrir toda la carne.
8.
Llevar al horno caliente y cocinar por 25 ó 30 minutos, para quedar medio asado, o más tiempo si se prefiere la carne bien cocida.
9.
Con cuidado, transferir la carne para una tabla de cortar y dejar enfriar entre 5 y 10 minutos, para impedir que los jugos de la carne se pierdan.
10.
Cortar el borrego en chuletas y servir acompañado de papas al horno y una ensalada de verduras.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Autor: Receta de periódico

Publicada el 14 de febrero de 2008
Vista 411 veces
Consejos / Variantes
Para beber escoja un buen vino tinto, de preferencia Alentejano o Ribatejano (portugueses).
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