Lomitos de pechuga de Pollo con corteza crocanteServidos sobre ensalada. 
Ingredientes
Para personas
¾ de taza de mayonesa
Ají en polvo al gusto (opcional) 1 ½ cucharadita de polvo de cinco sabores * 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de pimienta en grano triturada grueso Sal 1.300 k (2 lb 12 oz) de lomitos de pechuga de pollo partidos por mitad o pechugas de pollo partidas en 3 longitudinalmente. 200 g (7 oz) de papitas chip en bolsa, trituradas finamente 5 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de aceite vegetal Preparación
1.
Mezclar en un tazón mediano la mayonesa con el ají en polvo, el polvo de 5 sabores, la ralladura de limón, pimienta y sal.
2.
Agregar los lomitos de pechuga y cubrirlos con esta mezcla.
3.
Extender las papitas chips trituradas finamente encima de un papel manteca y pasar los lomitos de pechuga presionando en las papas para que se adhieran al pollo.
4.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla y ½ cucharada de aceite en una sartén y una vez caliente agregar la tercera parte de los trozos de pollo a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que se doren y cocinen. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5.
Ir agregando el resto de la mantequilla y aceite para freír el resto del pollo. Colocar luego en una bandeja de horno y llevarla al horno muy bajo 225ºF (110ºC) para mantenerlas calientes mientras se cocina el resto.
6.
Servir sobre ensalada.
7.
* Polvo de 5 sabores. Polvo de Especies chinas que contiene: anís estrella, clavo de olor, jengibre, canela, comino.
Publicada el 29 de enero de 2008 Vista 231 veces Agregada como Favorita 3 veces Comentarios
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