Sopa de Gallina

"Canja de galinha", un plato muy portugués.

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Ingredientes

Para 6 personas

1 gallina (2kg)
2 cebollas
2 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 limón
60 gr de arroz
1 ramo de menta
sal
pimienta

Preparación

Limpie el interior de la gallina con papel absorvente.

Pele las cebollas y piquelas.

Caliente el aceite y dore las cebollas.

Coloque la gallina y el laurel en la olla y cubra con agua.

Sazone cun una cucharadita de sal.

Deje cocinar en fuego bajo por 2 h 30 min y vaya retirando la grasa del caldo.

Retire la gallina cocida del caldo y deje enfriar. Retire el laurel.

Lave el limón y raspe la piel en tiras.

Corte el limón y exprimalo.

10.

Retire la grasa al caldo, hágalo hervir, junte el arroz y deje cocinar por 18 min.

11.

Limpie la gallina y cortela en pedacitos.

12.

Vuelv a introducir la gallina en el cado para calentar.

13.

Sazone con sal, pimienta y el jugo del limón.

14.

Lave la menta, sequela y cortela.

15.

Decore la sopa con hojas de menta y las tiras de cáscara de limón.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 165 minutos

Autor: Receitas Fáceis Rápidas

Publicada el 12 de enero de 2008

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Consejos / Variantes

PARA GANAR TIEMPO: utlice la olla de presión para cocinar la gallina. Cuente 50 minutos despues de levantar el hervor.
PARA CAMBIAR: haga un rehogado. Junte la gallina, cubra con agua y deje cocer. Retire la gallina y córtela en pedazos. Junte papas peladas y cortadas en cubos. Vuelva a introducir la gallina en el caldo.
PARA UN SABOR ESPECIAL: coza la gallina en 75 cl de vino blanco y la cantidad necesaria de agua para cubrirla.
PARA UNA SOPA MAS ECONOMICA: aproveite promociones de pollo del capo y prepare de la misma forma.

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