Ensalada de pepinillo y pimiento picante

Tomado de un receta de comida de la India
NOTA IMPORTANTE: Las semillas del pimiento verde picante son negritas. Se pueden mezclar con el ají y las semillas de cebolla si se quiere muy picante.

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Ingredientes

250 gr. de pepinillo
Sal
2 pimientos verdes (picantes) sin semillas y cortado en tiras finas
1 ají rojo (de Cayena) fresco pequeño, sin semillas, picado muy pequeño
½ cucharadita de semillas de cebolla
6 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar

Preparación

Lavar bien y cortar el pepinillo en rodajas muy finas. Ponga las rodajs en un escurridor y salpique con bastante sal. Deje escurrir por 30 minutos, después enjuague con agua corriente en abundancia. Seque con papel de cocina y ordene en un plato de servir.

En un tazón mezcle ají y cebolla y salpique sobre los pepinillos.

En un tazón mexcle bien el vinagre y azúcar. Salpique sobre los pepinillos y después cubra y deje congelar por 30 minutos.

Servir frío.

Publicada el 11 de enero de 2008

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Consejos / Variantes

NOTA 2: Yo cambié la receta, porque no tenía semillas de cebolla ni ají ni pimiento verde picante. Utilicé pimiento verde normal. Y también use cebolla seca picadísima, con pimientas enteras (rojas, negras y blancas). Puse menos azúcar y menos vinagre. Me gustó más para servir fresco y no helado. Quedó bien.

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