Fruta tropical con culantro

Esta es una receta inspirada en la comida mexicana. Es una recete de verano que puede servirse para acompañar un pollo a la brasa o una parrillada de pollo.

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Ingredientes

Para 4 personas

1 cebolla roja cortada al medio y en gajos finos
1 mango maduro pero firme
2 kiwis pelados y cortados en rodajas finas
¼ de pepinillo en rodajas finas

Salsa de culantro y “malaguetas”
1 “malagueta” roja fresca sin semillas y finamente picada
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de culantro picado
Sal y pimienta

Preparación

Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un frasco de vidrio con tapa de enroscar, sazone con sal y pimienta.

Agite para mezclar.

Ponga la cebolla en un plato hondo, bañe con la salsa y deje marinar 30 minutos.

Corte el mango al medio (a lo largo) y separe la pulpa de la semilla.

Pele y corte la pulpa en rebanadas o gajos pequeños, y ponga en la ensaladera.

Junte el kiwi y el pepinillo.

Ponga la cebolla y la salsa en la ensaladera y mueva cuidadosamente para mezclar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Autor: Reader's Digest

Publicada el 11 de enero de 2008

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