Pollo con albaricoque y comino

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Ingredientes

Para 4 personas

2 cucharadas de aceite de girasol
8 entrepiernas de pollo
1 cebolla en rodelas
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de culantro en polvo
300 ml de caldo de gallina
3 zanahorias cortadas en rodelas gruesas
1 bulbo de hinojo cortado al medio en el sentido de la largura y en rodelas
300 gr. de albaricoques maduros pero firmes sin pepa y en cuartos
Sal
Pimienta
Hojas de hinojo para decorar

Preparación

En una olla grande, caliente el aceite y saltee el pollo durante 5 a 10 minutos, volteándolo de vez en cuando, hasta estar bien dorado.

Retire de la olla.

Ponga la cebolla y el ajo en la olla y saltee por 5 minutos más, o hasta estar blandos.

Agregue todas las especierías, saltee por 1 minuto y riegue con el caldo.

Vuelva a colocar el pollo en la olla, junto con las zanahorias y el hinojo.

Deje levantar hervor.

Mueva bien, tape y deje hervir por 30 minutos, o hasta que el pollo este tierno.

Destape y si tuviera mucho líquido, hierva hasta reducir.

Junte los albaricoques y mueva con cuidado.

10.

Deje hervir por 5 minutos en fuego lento.

11.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

12.

Espolvoree con las hojas de hinojo picadas y sirva con arroz o papas.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Autor: Livro Selecciones RD

Publicada el 10 de diciembre de 2007

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Consejos / Variantes

Como la mayor parte de la grasa del pollo está en la piel, si la retira obtendrá menos calorías y reducirá la grasa de una dosis.

Si no gusta del sabor del comino y del culantro, luego de agregar el durazno, substituya por 8 cucharadas de salsa de fréjol negro (de venta en tiendas de productos orientales) al final del paso 10.

Puede sustituir los albaricoques por 1 mango cortado en pedazos. Espolvoree con culantro fresco en vez de hinojo.

Substituya los aalbaricoques frescos por una lata (400gr) de albaricoques en conserva en jugo natural, escurridos y cortados en mitades.

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