En un litro de agua poner a hervir 2 limones partidos en 4. Cuando comienza a hervir agregar unos 4 clavos de olor. Hervir hasta reducir el agua a la mitad. (Debe quedar un ligero sabor amargo) Servir en una taza y echar una o dos cucharaditas de miel de eucalipto (miel de abeja) y media cucharadita de jenjibre en polvo. Beber lo más caliente posible antes de ir a dormir.. El calor de la infusión ayuda a desobstruir la nariz en el momento,

Se produce la manteca de chancho calentando la grasa de chancho en una olla. Los residuos que no se ponen líquidos en este proceso se llaman wira concho (quechua).

Vijao es una hoja que crece en la selva. Se la utiliza para envolver a los juanes y porque les da un sabor especial a las comidas en las que la usan. Si quieren saborear los juanes como se hace en la selva, preferible usan hoja de vijao. Aunque hay quien use hojas de plátano (palmera)

Mishquina es una palabra mestiza, proviene de mishqui (quechua) que significa rico, agradable. En la selva peruana existe una raíz de forma y color semejante (pero no igual) a la zanahoria, siendo mas pequeña. Popularmente se le conoce como Guisador. Al guisador le llaman así en referencia al sabor y aroma exquisito que le da a la comida, y tiñéndola de amarillo. La mishquina es el guisador preparado para usarlo, sancochado y molido, mezclado ...

Se pueden hacer salsas deliciosas y acompañamientos italianos con bruschetta. La bruschetta seca tiene un largo tiempo de duración cuando se almacena bin. Experimenta mezclar 3 cucharadas de bruschetta con 6 de agua tibia. Deja macerrar por 5 min. Añade 2 cdas de aceite de oliva virgen extra. Puede servir para untar sobre pan chapata, baguetes o tostadas. También puede agregar queso mozarella y poner unos inutos en el grellador. Polville bruschetta ...

Es como conocemos los peruanos a la cebolleta (España), Spring onions, o también Shallots en algunos lugares.

El maíz morado es muy típico en Perú. Se usa para hacer una bebida no alcoholica llamada Chicha Morada, com azúcar y unas gotas de limón. También se usa el concentrado de su hervura para hacer la deliciosa Mazamorra Morada. La imagen es de http://www.saboresdelperu.com/bebidas/chicha_morada.htm

El choclo es la forma como le llamamos en Perú y otras partes de Sudamérica al maíz fresco o cocido. En Perú es bastante grande y sus granos son blanquiñosos y grandes. La imagen es del Ministerio de Agricultura del Perú. http://www.minag.gob.pe/dgpa1/prueba1_archivos/choclo.jpg

El ají panca, es un ají rojo que está seco. También muy utilizado en diversos platos peruanos.

Este ají se utiliza mucho en la comida peruana. Para los que no saben como se vé, pongo una foto (su página original es http://www.rocoto.com/1999_garden.html).