Quiche cremosa de beicon y/o panceta.

Se prepara la masa de la tarta, se coloca la harina en un bol, se agrega encima la manteca en dados, la yema de huevo, el azúcar, y la sal; Se amasa poco a poco hasta que la mezcla parezca arena y entonces se le añade el agua, se deja que se integre y que la masa se despegue de las paredes del bol.

Se envuelve bien en papel y se mete una hora en la heladera, pasado ese tiempo, se estira en una capa fina con un rodillo y se forra un molde previamente en mantecado.

Se vuelve a dejar la masa en reposo, estirada en el molde, en la heladera durante media hora

Se coloca una sartén con agua y las tiras de beicon o panceta, en el momento que rompa el hervor, se escurre y se recupera el beicon o la panceta, se saltea en una sartén con una pizca de manteca.

Se saca el molde de la heladera y se coloca el beicon o la panceta en el fondo; En un bol se baten las yemas de huevo y los huevos enteros y se añade la leche, la nata y una pizca de sal.

Se pasa esta mezcla por un colador sobre la tarta y se mete al horno a 220ºC, durante cinco minutos, pasados ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y se cocina unos 25 minutos más.

Podemos pochar cebolla de verdeo junto con el beicon o la panceta y cubrir la superficie antes de hornear con abundante queso para que funda, servida con una ensalada verde, esta tarta es un plato único y fabuloso