Pimientos arrollados multicolores

Cocinar los pimientos enteros en horno fuerte durante 15 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos reposar unos minutos cubiertos, para poder quitarles la piel con facilidad. Retirar las semillas y realizar un corte a lo largo para poder abrirlos y extenderlos sobre papel film. Salpimentar abundantemente y dejar reposar.

Para el relleno:

colocar la espinaca hervida, exprimida y picada en un bol. Salpimentar, agregar el queso rallado y mezclar bien. Reservar. En otro bol, sazonar con sal y pimienta la ricotta y reservar.

Para el armado:

espatular sobre los pimientos abiertos reservados, una porción de ricotta, luego una feta de jamón cocido y dos de queso de máquina. Sobre ésta extender una porción de la preparación de espinacas reservada y dos mitades de huevos duros. Arrollar con ayuda del papel film y cerrarlo firmemente. Dejar reposar en la heladera para que tome cuerpo. Retirar y cortar en rodajas.

Otras Ideas

También se pueden cocinar los pimientos en horno microondas, dentro de una bolsa adecuada.

También puede servirlos arrollados como plato frío acompañado de salsa mayonesa a la

provenzal. Si lo desea puede servirlos como plato caliente, acompañado de timbales de arroz.