Tubo crocante de pollo

Tubo crocante de pollo

Abrir las supremas de pollo para ampliar su superficie y salpimentar. Cubrir con hojas de espinaca previamente blanqueadas en agua caliente, arrollar, formando un cilindro. Envolver en film, presionar muy fuerte y guardar en la heladera durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar el rebozador con semillas de sésamo a gusto y el parmesano rallado. Retirar las supremas de la heladera, quitar el film y rebozar por la mezcla preparada. Luego, sellar en una sartén con aceite de oliva.

Guarnición

En la misma sartén con aceite de oliva, saltear las puntas de espárragos, previamente blanqueadas, los tomates cherry y las aceitunas negras fileteadas. Salpimentar.

Montaje

Servir el pollo cortado al sesgo, sobre un colchón de hojas de espinacas frescas y acompañar con los vegetales salteados. Espolvorear con semillas de sésamo a manera de decoración.