Sándwich montañés

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Ingredientes

Para 4 personas

cebollas. 2

champiñones. 200 GRAMOS

manteca. 50 GRAMOS

vino blanco seco. 1 VASO

aceto balsámico. 1 CUCHARADA

zanahorias. 2

azúcar negra o rubia. 1 CUCHARADA

curry. 1 CUCHARADITA

pan integral. 8 RODAJAS

queso feta de cabra, cortado en rodajas. 100 GRAMOS

berro. PARA ACOMPAÑAR O DECORAR(

Preparación

Para la compota, cortar en láminas las cebollas peladas y los champiñones

Saltear las cebollas y los hongos en una sartén con 30 gramos de manteca, hasta que las cebollas estén transparentes

Agregar a la sartén el vino blanco (debe cubrir los vegetales)

Cocinar unos 15 minutos, hasta obtener una compota

Incorporar el aceto balsámico, mezclar y reservar

Cortar las zanahorias en láminas y cocinarlas en una sartén con la manteca restante, unos 10 minutos. Sumarle el azúcar rubia, mezclar y condimentar con el curry

Para el armado del sándwich, colocar el queso de cabra sobre 4 rodajas de pan integral. Distribuir encima una porción de compota y las zanahorias glaseadas al curry

Acompañar los sándwiches (o decorarlos) con unas hojas de berro fresco.

Autor: OLLAS

Publicada el 20 de septiembre de 2007

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