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Para la vinagreta pon en una cazuela el vinagre, el agua, los clavos, la canela y los higos bien picados. Deja reducir durante unos 15 minutos a fuego suave. Limpia las lechugas, escúrrelas, pícalas ...

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Este postre lo hemos extraído del libro de Paco Torreblanca La Cocina Dulce, donde él le llama Paradise de chocolate, pues como ya sabemos, el coulant lo popularizó Michel Bras e incluso patentó su no...

Limpiar las setas y cortarlas en dados. Dorar el foie en una cazuela y reservarlo. En la misma cazuela, dorar la cebolla picada. Añadir las setas y saltearlas. Verter el vino y dejar que se evapore. A...

Pelar, lavar y picar las hortalizas y estofarlas lentamente en cuatro cucharadas de aceite hasta que estén tiernas. Cubrirlas con el caldo, sazonarlas y dejarlas cocer hasta que estén blandas. Ata...

En un cazo pequeño llevar el agua a un hervor y añadir las ciruelas. Apartar del fuego y dejar reposar una hora. Añadir el Oporto, tapar y dejar reposar toda la noche (o como mínimo un par de hora...

Freís los ajos y ponéis todos los fideos dentro la cazuela. Barajadlos a fuego lento hasta que queden bien dorados. Marcáis los calamares. Salteadlos con sal y pimienta, y, cuando sean bien rubios,...

Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullición. Apartar del fuego y añadir el chocolate. Taparlo y dejarlo re...

Hervir los tomates con 1 litro de agua y 10 dl de vinagre normal hasta que se hablanden un poco. Freirlos en abundante aceite con ajo. Secarlos un poco. Llenar un pote de vinagre o aceite, albahaca...