Rissotto de mariscos

Plato con muchos mariscos

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Ingredientes

Para 6 personas

1 cebolla grande
250 grs, de arooz para paella
1 lt.de caldo de pescado
3 cabezas de cualquier pescado
1 cubito de caldo de azafrán
1 copa grande de vino blanco
1 lata de salsa de tomate picante
100 grs.de camarones
100 grs.de langostinos
100 grs.de tentáculos de calamarettis
100 grs.de almejas
100 grs.de mejillones
100 gres.de cholgas
100 grs.de vieyras
aceite c/n
50 grs.de manteca
perejil y ajo picado-sal c/n

Preparación

Picar la cebolla y saltearla,agregarle el arroz,darle algunas vueltas para que se transparente e ir agregando el caldo de a poquito,revolviendo siempre así no se pega.

Agregar de a poco también la salsa y sal,verificar,para no salar demasiado y ahi poner de golpe tod a la copa de vino,tapar enseguida y dejar que se evapore el alcohol.

El caldo que se incorpora debe hacerse hirviendo primero las cabezas de pescado en agua,más o menos una 1/2 hora,luego se le incorpora el cubito,una vez totalmente disuelto,se cuela y ese es el caldo para agregar.

Cuando el alcohol se evaporó,se añaden todos los mariscos juntos,debidamente limpios, se cocinan y al haber apagado el fuego,se incorpora la manteca y perejil,se mezcla y se sirve

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 28 minutos

Autor: Abuela Regina

Publicada el 15 de septiembre de 2008

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