Azotillo a la leche

Hay que hacerlo,no tengan miedo que queda muy tierno

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Ingredientes

Para 4 personas

1 azotillo de 1 y 1/2 kg.vinagre c/n( agua c/n para que no se seque,antes de poner la leche)
sal gruesa c/n
1/2 lt.de leche
3 batatas
3 papas
2 zapallitos redondos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 calabaza pequeña
Aderezos: canela-ají molido-pimentón-orégano-comino-salvia-albahaca-curry-menta todos c/n

Preparación

Desgrasar muy bien el azotillo,ponerle vinagre y sal gruesa de ambos lados.

Colocar del lado que quedó hacia arriba la mitad de todos los condimentos,llevarlo así a la heladera por espacio de 6 horas.

Colocarlo en horno precalentado,y cocinar unos 30 minutos,darlo vuelta,y colocar sobre ese lado las especies,llevar a horno 30 minutos más,sacar,poner la mitad de la leche,y hornear 5 minutos.

Apagar,incorporar el rsto de la leche,dejar 5 minutos en el horno apagado y servir.

Al mismo tiempo que cocinamos el azotillo,pero en la parte baja del horno,cocinamos las verduras,saladas y rociadas con oliva.

Esa cocción la hacemos en los últimos 30 minutos de la otra preparación.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 70 minutos

Publicada el 11 de abril de 2008

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