Lomo a la crema

Condimentar el lomo con sal y pimienta y saltearlo ligeramente en manteca,agregarle las cebollas de verdeo cortadas muy finas y dejar dorar,tirar de golpe el vino,tapar la olla para que se concentre el sabor ,dejar así tapada unos 5 minutos y luego integrar de a poco la crema de leche.

Aparte hacemos las papas noisette, y las hervimos.

Aún muy calientes las pasamos por manteca.

Colocamos el lomo con su salsa en una fuente,le agregamos las papas y espolvoreamos todo con el provenzal