Cordero en salsas rojas

Se asa el cordero en horno,aproximadamente hasta su total cocción.

Por otro lado,se separan los gajos de las mandarinas y se abren,se colocan así en una cacerla y se le agrega un poquito de agua,dejandolas reducir,se cuela el jugo,agregando el limón también colado y el repollo colorado cortado en fina juliana, se incorpora 1/2 taza de caldo.Esto se cocina más o menos 15 minutos.

Se frien el ajo y la cebolla,cuando están transparentes,se le incorpora la salsa de tamarindo,dejando cocinar 10 minutos,

El cordero semi.cocido se incluye en la misma olla y se hace hervir hasta su cocción final,

Al servirlo,salsearlo e incorporar la reducción de mandarina y repollo.