Risotto al limon

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Ingredientes

Para 4 personas

250 g de arroz
500 ml de caldo vegetal
50 ml de vino blanco
40 g de mantequilla
40 ml de aceite de oliva
40 g de yema de huevo
40 g de parmesano
Zumo de 1 limón
1 cebolla
Sal
pimienta

Preparación

Saltear el arroz en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta tostarlo ligeramente.

Se añade cebolla finamente picada y se saltea un par de minutos más.

Se baja el fuego y se añade el vino blanco.

En cuanto se haya evaporado el alcohol del vino, e agrega el caldo vegetal poco a poco y se deja hervir el arroz durante unos quince minutos hasta que esté hecho.

Se agrega la mantequilla, se aparta del fuego el sartén y se incorpora el zumo de limón y la yema de huevo.

Se añade el parmesano rallado

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Publicada el 23 de octubre de 2007

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