TARTA DE SANTIAGO

Encender el horno a temperatura media.Derretir la mantequilla en un cacito al fuego y dejar templar.Batir las yemas con el azucar y 2 cucharadas de agua caliente hasta que esten esponjosas, añadir la mantequilla y mesclar.Añadir la relladura de limon, la harina y la almendra mesclar todo bien.Batir las claras a punto de nieve y añadirlas mesclando bien.

Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la masa.

Introducir en el horno, a temperatura media-alta 3o minutos, sacar del horno y dejar enfriar y luego desmoldar.

Dibujar una concha o la cruz de santiago en una lamina de papel, recortar y colocarlar en el centro de la tarta, espolvorear toda la superficie con el azucar glas, con la ayuda de un colador retirar el dibujo de papel y servir.