Papas a la huancaínaPlato tradicional de la cocina peruana 
Ingredientes
Para personas
8 Patatas medianas
350 gramos Ricotta 1 Cebolla chica 1 Ajo Guindilla molida a gusto 1 cucharadita Azafrán 1 Limón Aji verde Perejil Huevos duros 250 gr de queso de Burgos Aceite Sal Pimienta 2 Yemas Preparación
1.
Cocinar las patatas bien lavadas en agua con sal.
2.
Cuando están tiernas, escurrirlas, dejarlas entibiar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
3.
Acomodarlas en una fuente.
4.
Mezclar el queso con la ricotta en la picadora y agregar aceite hasta formar una salsa espesa.
5.
Aparte mezclar la cebolla con el ajo, sal, pimienta, guindilla molida, azafrán y zumo de limón. Agregar las yemas y mezclar con los quesos.
6.
Si la salsa fuera demasiado consistente, aligerarla con leche.
7.
Verter sobre las patatas y decorar con tiritas de ají, perejil picado y rodajas de huevo duro.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Publicada el 22 de noviembre de 2007 Vista 240 veces Agregada como Favorita 1 vez Comentarios
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