ARROZ CON ALBONDIGAS

Autor: Beatriz Sexto

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Ingredientes

Para 5 personas

2 tazas de arroz grano corto
3 tazas de agua caliente
1 libra de albondigas preparadas y cocidas
1/3 taza de tocino
3 cdas de sofrito, más 1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento amarillo picado
1/2 cdta de orégano en polvo
1/2 cdta de tomillo seco
1/2 cdta de perejil seco
1/4 cdta de chile en polvo
sal y pimienta a gusto
ramas de perejil fresco
3 cdas de aceite
1/2 sobrecito de sasón con culantro y achiote{ para dar color}

Preparación

Caliente las 3 tazas de agua, mientras tanto en otra cacerola {donde va a hacer el arroz} eche el aceite y dore el tocino. Saque el tocino y deje aparte. En la misma cacerola sofria la cebolla y los pimientos. Agregue el sofrito y revuelva. Cocine por unos minutos. Agregue el arroz y todos los demás ingredientes menos las albondigas y el tocino. Cocine y tan pronto el agua se haya secado, baje el fuego y tape. Revuelva por lo menos 2 veces hasta que el grano esté blando. Destape y agregue el tocino que dejo aparte y las albóndigas ya hechas y un poco doradas. Tape y cocine por 5 minutos más.

Nota: Puede comprar las albondigas ya hechas, solo sofríalas en aceite caliente hasta que doren un poco.

Sirva con habichuelas guisadas .

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 06 de diciembre de 2009

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