Pan de Mangó, Jenjibre, Pasas y Coco

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Ingredientes

1 3/4 taza de harina todo uso
1 cda de soda de hornear
1/2 cdta de sal
1 cdta de jenjibre en polvo
2 cdtas de canela en polvo
1/4 cda de malagueta en polvo {tipo de pimienta}
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de miel
1/2 taza de mantequilla suave
1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes
1 taza de mangó picado
3 oz. coco rallado más c/n para la cubierta
3/4 taza de pasas

Preparación

Precaliente el horno a 350 grados.

Engrase un molde de pan de 8\\\".

En un recipiente hondo cierna la harina con la soda, la sal, jenjibre, canela y malagueta.

En otro recipiente mezcle la crema agria con la miel. Bate la crema con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno.

Añade la harina intercalando con la mezcla de la crema agria .

Con una espátula añade el mangó, las pasas y el coco rallado en forma envolvente.

Vierta en el molde preparado y ponga el remanente del coco rallado por encima. Hornea pr 40 a 50 minutos.

Deja reposar antes de desmoldar.

Publicada el 09 de septiembre de 2009

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