Ensalada Alassio

BIEN MEDITERRANEA. TOMATE, ACEITUNAS, BOCCONCINI DE MOZZARELLA, RADICHETA Y UN BUEN ACEITE DE OLIVA.

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Ingredientes

Para 4 personas

400 grs tomates redondos
160 grs champignones
1 lata atún
50 grs aceitunas negras descarozadas
240 grs boconccini mozzarella
2 ramitos radicheta
jugo de 1 limón
sal a gusto
4 cucharadas aceite de oliva
4 huevos duros

Preparación

Cortar los tomates en rodajas, filetear los champiñones, escurrir el atún. Mezclarlos en un bol con las aceitunas y los bocconcini. Lavar la radicheta, secarla y sumarla a la ensalada.

Preparar el aderezo mezclando primero el jugo de limón y la sal. Sumar el aceite de oliva y mezclar. Condimentar la ensalada con parte del aderezo.

Decorar los platos con las rodajas de tomate y los huevos cortados en cuartos. Finalizar con un toquecito del aderezo de limón y oliva.

Publicada el 25 de septiembre de 2007

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