Ravioles a los 4 quesos ( al horno)

Mezclar los cuatro quesos: ricota, mozzarella y queso azul (picados) más el parmesano rallado). Salpimentar.

Estirar la masa y cortar cuadrados de 10 centímetros de lado. Disponer el relleno en el centro de cada cuadrado, humedecer con agua los bordes, doblar y cerrar presionando los bordes para que no se escape el relleno. Pintar los ravioles con huevo. Colocarlos en una placa y llevarlos al horno precalentado fuerte, unos 10 minutos.

Para la salsa, cortar el tomate en cubitos. Saltearlo con las aceitunas descarozadas y la albahaca picada en una sartén con el aceite de oliva, apenas unos minutos, para integrar los sabores. Salpimentar

Pasar los ravioles a una fuente, acompañarlos con la salsa y servirlos rápidamente.