Poner toda la carne y el pollo en olla y tapar con agua fria. Añade sal hasta que hierva. Quitar la espuma con cuchara. Ata el perejil, tomillo y laurel juntos con hilo de cocina y añade a la olla....

1. En un sartén grande a fuego medio, cocinar carne por 5 minutos. Añade la cebolla y pimiento, cocinar por 5 minutos más, hasta que la cebolla esté tiena. Quitar grasa. 2. Agrega la pasta de tomat...

1.Calentar el aceite en sartén grande, freir la cebolla y el ajo hasta q suavicen. Aumentar el fuego y añadir lo picado, cocinando rápido hasta q dore la carne. Añadir el vino y hervir de 2 a 3 minut...

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Precalentar el horno a 350 grados F. En sartén grande, acitronar cebolla, ajo, apio y el echalote en mantequilla a fuego medio, moviendo por 5 minutos. Tapar y mover ocasionalmente hasta que las zana...

1. Pon a hervir dos litros de agua con un diente de ajo y un trozo de cebolla y mete las costillas a cocer durante 20 minutos. 2. En un sartén caliente, derrite la mantequilla y agrega el vinagre, u...

Procedimiento: 1. Para el grano de maíz: Se lava muy bien el maíz y se pone a hervir en abundante agua sin sal (en caso de reducir demasiado agregar agua caliente) 2. Para la carne: Cocer todo...

Se licua el epazote, la hoja de mole, la hierba santa, los chiles serranos, los tomates verdes ya sin cáscaras, el ajo y la cebolla . Ya licuada la mezcla se fríe en aceite. Aparte se elabora la mezcl...

Se lava muy bien el maíz y se pone a cocer con la cal y agua a cubrir hasta que se le quite fácilmente el hollejo y se pueda descabezar. Se lava muy bien. Se vuelve a poner sobre la lumbre con agua a ...

Se licua todo junto. En una salsera, adornadita con un poco de cilantro picadito. Esta salsa es acompañante de ciertos platillos como los huevos motuleños o el poc-chuc....

Se molcajetean los chiles con la sal y se añade la naranja agria o vinagre suficientes para formar una salsa. Se sirve en el mismo molcajete o en una salsera de barro....

Se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una salsera de vidrio o de barro. * Para sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con el de naranja dulce. Sabe bastante similar*...

Cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla. Retire la carne del caldo -el cual se reserva- y, si lo desea, deshuésela. Muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas ...

El filete se lava antes de aliñarlo, se aporrea entero y luego se corta en rebanadas de dos dedos de grueso, se ponen las rebanadas en un plato al que previamente se le ha puesto sal en el fondo; se t...

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Se forra una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que éstas sobresalgan para poder envolver la cochinita. Se coloca la carne sobre las mismas. El achiote se disuelve en la naranja agria...

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La carne: La carne se pone a marinar en nuestra mezcla (1), previamente preparada durante 3 horas. Casi a la hora de servir, ase a la parrilla los bisteces de carne. Las cebollas: Ponga agua a cale...