Es una salsa ideal para carnes rojas y de caza. De fuerte y contundente sabor es imprescindible para acompañar una carne importante y de sabor intenso. Es una salsa laboriosa pero les aseguro que para...

Cocer la carne con (cebolla, ajo, pimientas, sal y agua) Asar los chiles y el jitomate, remojar los chiles en agua caliente (20 minutos) hasta que estén suaves. Con el agua del chile moler en licuado...

Poner toda la carne y el pollo en olla y tapar con agua fria. Añade sal hasta que hierva. Quitar la espuma con cuchara. Ata el perejil, tomillo y laurel juntos con hilo de cocina y añade a la olla....

1. En un sartén grande a fuego medio, cocinar carne por 5 minutos. Añade la cebolla y pimiento, cocinar por 5 minutos más, hasta que la cebolla esté tiena. Quitar grasa. 2. Agrega la pasta de tomat...

1.Calentar el aceite en sartén grande, freir la cebolla y el ajo hasta q suavicen. Aumentar el fuego y añadir lo picado, cocinando rápido hasta q dore la carne. Añadir el vino y hervir de 2 a 3 minut...

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Precalentar el horno a 350 grados F. En sartén grande, acitronar cebolla, ajo, apio y el echalote en mantequilla a fuego medio, moviendo por 5 minutos. Tapar y mover ocasionalmente hasta que las zana...

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1. Pon a hervir dos litros de agua con un diente de ajo y un trozo de cebolla y mete las costillas a cocer durante 20 minutos. 2. En un sartén caliente, derrite la mantequilla y agrega el vinagre, u...

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Procedimiento: 1. Para el grano de maíz: Se lava muy bien el maíz y se pone a hervir en abundante agua sin sal (en caso de reducir demasiado agregar agua caliente) 2. Para la carne: Cocer todo...

Se licua el epazote, la hoja de mole, la hierba santa, los chiles serranos, los tomates verdes ya sin cáscaras, el ajo y la cebolla . Ya licuada la mezcla se fríe en aceite. Aparte se elabora la mezcl...

Se lava muy bien el maíz y se pone a cocer con la cal y agua a cubrir hasta que se le quite fácilmente el hollejo y se pueda descabezar. Se lava muy bien. Se vuelve a poner sobre la lumbre con agua a ...

Se licua todo junto. En una salsera, adornadita con un poco de cilantro picadito. Esta salsa es acompañante de ciertos platillos como los huevos motuleños o el poc-chuc....

Se molcajetean los chiles con la sal y se añade la naranja agria o vinagre suficientes para formar una salsa. Se sirve en el mismo molcajete o en una salsera de barro....

Se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una salsera de vidrio o de barro. * Para sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con el de naranja dulce. Sabe bastante similar*...

Cueza el pollo en agua con sal y la mitad de la cebolla. Retire la carne del caldo -el cual se reserva- y, si lo desea, deshuésela. Muela el jitomate junto con el resto de la cebolla, dos cucharadas ...

El filete se lava antes de aliñarlo, se aporrea entero y luego se corta en rebanadas de dos dedos de grueso, se ponen las rebanadas en un plato al que previamente se le ha puesto sal en el fondo; se t...