HUEVOS MOTULEÑOS

Primero, se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se escurren para que se les quite el exceso de grasa.

Los tomates se hierven y se licuan calientes, con la cebolla. Después, se fríe la salsa.

Se sirve en un plato extendido, se hace una cama de frijol en pasta, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, jamón picadito, chícharos y queso rallado.