SOPA DE QUESO

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Ingredientes

Para 4 personas

-3 cucharadas de mantequilla
-1/2 taza de cebolla
-3 tazas de caldo de pollo con:
-Cebolla y zanahorias
-1 ramillete de olor con poro, tomillo, laurel y perejil
-1 pimiento morrón verde
-1 chile poblano
-1/2 taza de agua fría
-2 cucharadas de fécula de maíz
-2 cucharadas de harina
-2 1/2 tazas de leche evaporada
-Sal de grano
-Consomé en polvo
-Pimienta quebrada
-125 gramos de queso chihuahua
-1 taza de jitomate picado

Preparación

Se derrite la mantequilla en una cacerola caliente y se agrega la cebolla hasta que esté trasparente. Posteriormente se añaden el chile poblano y el pimiento morrón. Una vez que se han cocido las verduras, se incorpora el caldo de pollo que se hizo previamente. Se deja hervir 5 minutos.

En agua fría se disuelve la fécula de maíz y la harina se integra poco a poco en la cacerola. Se deja en el fuego otros 2 minutos. Pasado el tiempo se añade la leche evaporada y se sazona con sal y consomé. Para servir, se colocan en el fondo del plato el queso y el jitomate, y se incorpora la sopa hirviendo.

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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