Rib eye con Mantequilla de Roquefort

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Ingredientes

Para 4 personas

-Agua hirviendo
-Sal
-Hojas de perejil
-Agua con hielos
-1/2 kilo de espinacas
-1 barrita de mantequilla
-Perejil picado
-1 diente de ajo picado
-100 grs. de queso roquefort
-4 rib eye
-Pimienta recién molida
-Aceite de olivo
-Aal al gusto
-50 gramos de pasitas
-30 gramos de piñón blanco
-1 chorrito de agua

Preparación

Se sumergen las hojas de perejil en agua hirviendo con sal por 30 segundos, después se colocan en agua con hielo y se retiran. Se exprimen, se secan y se pican fino.

La mantequilla, que debe de estar suave, se bate y se le agregan el perejil picado, el ajo picado y el queso roquefort desmoronado. Se mezclan muy bien los ingredientes hasta crear una pasta. Ésta se coloca en un plástico, se enrolla de manera que tome la forma de una salchicha y se introduce al refrigerador.

Se espolvorean los rib eye con pimienta quebrada, se colocan en sartenes con aceite de oliva a fuego bajo, se les agrega sal y una vez que tengan el término deseado se les coloca encima una rebanada de la mantequilla preparada.

Para la guarnición, las espinacas se sumergen en agua hirviendo por unos minutos, se exprimen y se saltean en un sartén con de aceite de olivo, junto con las pasitasm, los piñones y un poco de agua.

Para servir, se acompañan los rib eye con las espinacas.

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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