Arroz verde

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Ingredientes

Para 6 personas

1 1/2 taza de arroz
6 chiles poblanos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
3 tazas de caldo de pollo
1 rama de epazote
aceite para freir
sal al gusto

Preparación

Asar los chiles poblanos. Pelarlos y desvenarlos.

Licuar 5 de los 6 chiles con un poco del caldo de pollo, la cebolla y el ajo.

Dorar el arroz en el aceite. Agregar los chiles licuados y llevar a ebullición. Añadir el resto del caldo y el epazote. Cubrir, bajar el fuego y cocer hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Si el arroz no queda tierno, añadir un poco de agua caliente y seguir cociendo.

Servir el arroz adornado con rajas hechas con el chile sobrante.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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