Pasta Jambalaya

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Ingredientes

Para 4 personas

- 500gr. de pasta tipo penne.
- 500gr. de pechuga de pollo cortada en fajitas.
- 250gr. de salchicha de pavo rebanada.
- 500gr. de camarón mediano pelado y sin cola (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1 chile poblano sin semillas y cortado en cuadritos.
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
- 2 tallos de apio cortado en cuadritos.
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 taza de cerveza (opcional).
- 1 taza de puré de tomate.
- 2 cucharadas de salsa tipo tabasco.
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado.
- Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

Primero, coloque la pasta en una cacerola con agua en ebullición y agregue un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Deje cocinando a fuego medio por 8-10 minutos o hasta que la pasta se ablande. Cuando este lista, retírela de la cacerola y escúrrala.

Por otro lado, en un sartén caliente ligeramente engrasado con un poco de aceite cocine la pechuga de pollo, las salchichas, el ajo y la cebolla picada, el chile poblano, el apio, el pimiento rojo y la mantequilla. Después, agregue el puré de tomate, la harina, la cerveza, la salsa tipo tabasco, el tomillo fresco y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien para que todos los sabores se integren.

* Si desea agregarle camarones, lo ideal es que los prepare en un sartén diferente para que queden bien cocidos y su sabor no afecte el sabor de los demás ingredientes.

Para finalizar, coloque la pasta en un tazón hondo o en platos individuales y encima vierta un poco de la salsa que preparo con los demás ingredientes. Para complementar, agregue un poco de cilantro finamente picado y queso parmesano al gusto.

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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