Pollo con aceitunas

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Ingredientes

Para 4 personas

1 kg de pollo en piezas
100 gr de tocino en rebanadas
150 gr de champiñones
500 gr de jitomates pelados y picados
2 tazas de aceitunas verdes y negras deshuesadas
¼ de taza de brandy
500 gr de papas rebanadas
4 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Dora el pollo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregando el tocino y los champiñones. Añade el jitomate, las aceitunas y el brandy. Tapa y deja cocer a fuego lento.

2. Con el resto del aceite dora las papas y agrégalas al pollo a media cocción.

3. Cuando el pollo esté suave, sazona con sal y pimienta, acomoda todo en un platón y sírvelo caliente.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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