Roastbeef en salsa de aceitunas

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Ingredientes

Para 6 personas

1 kg de lomo de res
harina, la necesaria
2 cdas. de aceite de oliva
½ taza de caldo caliente de res
½ taza de leche caliente
50 grs. de manteca
1 cebolla mediana picada
1 chile morrón rojo cortado en tiras
1 zanahoria mediana rallada
1 taza de vino blanco
½ taza de caldo de res
1 cda. de perejil picado
1 cda. de fécula de maíz
1/2 taza de aceitunas verdes picadas
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Antes de untar la carne con manteca, precalienta el horno y pásala por la harina.

2. Vacía en una cacerola el aceite de oliva y ponlo a calentar. Añade la carne y gírala hasta que se dore.

3. Retira la carne, coloca en un recipiente para horno con el caldo caliente y la leche. Añade sal y pimienta al gusto, reduce el fuego y deja la carne cocer.

4. En otro utensilio aparte vierte la manteca, pon al fuego y espera a que se derrita. Añade la cebolla,el pimiento morrón, la zanahoria y el vino blanco.

5. Espera unos minutos y añade el caldo, el perejil picado y sal y pimienta al gusto. Aleja del fuego unos minutos y licua.

6. Agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua fría y llévala a fuego lento hasta que espese. Por último ponle encima las aceitunas picadas. Cuando esté lista la carne, córtala en rebanadas.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Publicada el 21 de septiembre de 2007

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