Asado

Se prende el carbón o leña, cuando estan listas las brasas se le arroja un puñado de sal sobre ellas para evitar los efectos de los gases de la combustión.

Sobre la parrilla se colocan primero los chorizos, los chinchulines y las mollejas. Cuando estén dorados se da vuelta, se sala con sal entrefina (los chorizos no)y colocamos la carne, cuando esté dorada la carne la damos vuelta,salamos y ponemos las morcillas que solo deben calentarse. Se dan vuelta las achuras y se las sala del otro lado y lo mismo hacemos con la carne cuando esté a punto