Tarta de berenjenas y quesos

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Ingredientes

Para 4 personas

Masa
manteca fría. 90 GRAMOS
harina. 200 GRAMOS
almidón de maíz. 50 GRAMOS
sal. A GUSTO
yemas. 3
tartera de 22 cm de diámetro. 1

Relleno
morrón.1
cebolla. 1
aceite. 1 CUCHARADA
berenjenas. 3.
queso rallado. 70 GRAMOS
huevos. 4
queso mantecoso. 100 GRAMOS
queso azul. 50 GRAMOS
queso gruyer. 80 GRAMOS

Preparación

Para la masa, hacer una arena en un bol con la manteca junto con la harina, el almidón de maíz y la sal. Luego, agregar las yemas y 2 o 3 cucharadas de agua fría (o más, depende de lo que tome la harina), hasta formar una masa suave y sedosa. No trabajar demasiado. Llevar a la heladera envuelta en film

Picar el morrón y la cebolla. Cocinarlos a fuego lento en un sartén con el aceite

Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos. Sumar los cubos a la sartén y cocinar hasta que al pinchar los cubos se noten blandos. Retirar del fuego

Agregar a los vegetales el queso rallado y los huevos y mezclar. Sumar el queso mantecoso y el azul, cortados en cubitos, y el gruyer, rallado. Mezclar

Estirar la masa con palote. Hacer un disco algo más grande que la tartera. Reservar la masa restante unos minutos.

Forrar la tartera con el disco de masa y luego verter el relleno en el interior

Con la masa sobrante cortar tiras de 1 centímetro de ancho y colocarlas de manera cruzada, sobre el relleno, a gusto, formando una decoración

Llevar la tarta al horno precalentado y cocinarla en moderado, de 15 a 20 minutos, aproximadamente. Retirar y servir, caliente o fría.

Publicada el 14 de septiembre de 2007

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