Rosbif

Le pedimos al carnicero que nos ate la carne para que mantenga una forma bonita.

La ponemos a macerara, salpimentada, con el zumo del limón y el coñac; a la media hora, damos la vuelta la carne.

Escurrimos y guardamos el jugo de la maceración.

Con el horno a 250º grados ponemos un chorrito de aceite a calentar en la bandeja del horno y la cebolla en rodajas. Y colocaremos la carne y doramos 10 minutos por lado y otros 10 por el otro.

Agregamos el jugo de la maceración y ponemos los champiñones ya limpios de tierra, bajaremos la temperatura a 220º grados y tendremos 10 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el horno, dejamos que enfríe un poco y quitamos el cordón para hacer filetes y serviremos calentito.