Pimientos rellenos

Se asa la patata en el microondas 5 minutos, o cuece en un cazo con piel 15 minutos. Se pela y se trocea en un plato, se echa la lata de atún, se aplasta todo bien aplastado y se rellenan los pimientos. Si se tienen langostinos se introducen también.

En una sartén se ponen las dos cucharadas de aceite a calentar. Ojo, los pimientos chaporrean mucho, cuidado y poner una tapadera mientras se freír, tratar con mucha delicadeza son muy tiernos y pueden romper. Se les da la vuelta con dos tenedores y cuando ya veamos que pueden estar bien hechos les agregamos un chorrín de vino, el jugo de la lata de pimientos y una cuchara de agua. Se tiene cociendo unos 10 minutos para que espese la salsa. Sal al gusto