SUPREMAS A LA FLORENTINA

Una riquisima combinacion de carne de pollo y espinaca, con el inconfundible sabor de la nuez moscada. para chuparse los dedos.

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Ingredientes

Para 4 personas

6 supremas de pollo
sal, pimienta negra recien molida a gusto.
1 cucharadita de cafe de nuez moscada.
3 cucharadas de cebolla picada.
1 diente de ajo triturado.
3 cucharadas de aceite.
harina para rebozar.
100 gramos de manteca.
1/2 cubito de caldo de verduras.
1/2 taza de agua caliente.
3 tazas de espinacas hervidas.
50 gramos de pasa de uvas sin semilla.
100 gramos de piñones o almendras blanqueadas y en tiritas.

Preparación

Quitar la grasa y los indeseables a las supremas. Sazonar y pimentar.

Rebozar por harina y luego dorarlas en aceite.

Desechar el aceite pero no lave la sarten.

Colocar 50 gramos de manteca y derritala.

Agregar la cebolla y el diente de ajo y rehoguelos, raspando el fondo del sarten con una cuchara de madera, para formar una salsita.

Disolver el 1/2 cubito de caldo en agua caliente y agreguelo al sarten.

Volver a colocar las supremas, baje el fuego y dejelas cocinar, agregue chorritos de agua si es necesario para que no se pegue la comida.

En otro sarten derrita los 50 gramos de manteca restante y saltee los piñones o almendras por unos segundos.

Coloque las pasas hasta que esten hinchaditas.

10.

A continuacion cponga las espinacas escurridas y picaditas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.