BUDIN DE ESPINACAS

Un exquisito plato para saborear como entrada o acompañando alguna carne grille.

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Ingredientes

Para 4 personas

1 KILO ESPINACAS
200 Gr CHAMPIÑONES FRESCOS
1/2 Taza CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO TRITURADOS
1 taza QUESO RALLADO
1 taza RICOTA
70 Gr MANTECA O MARGARINA
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO
6 HUEVOS
150 Gr jamon cocido

Preparación

Limpiar y cocinar las espinacas. Colarlas, exprimirlas y picarlas.

Cortar en tajadas los champiñones.

Rehogar el ajo y la cebolla en la manteca.

Agregar los champiñones dejar cocinar a fuego suave 5 minutos.

Poner en un bol la espinaca, los champiñones rehogados con su jugo, el queso rallado y la ricota. Mezclar bien y sazonar a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada.

Ligue todo con los huevos ligeramente batidos.

Enmantecar una budinera y forrarla con el jamon cocido.

Vertir la preparacion de espinacas.

Cocinar a baño maria hasta que este firme.

10.

Desmoldar y servir.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Autor: BLANCA COTTA

Publicada el 20 de junio de 2008

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Consejos / Variantes

SI TE GUSTA EL SABOR AGRIDULCE, ACARAMELAR LA BUDINERA ANTES DE TAPIZARLA CON EL JAMON Y COCINARLA A BAÑO MARIA