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BUDIN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Una union muy bien lograda entre el chocolate y la naranja, aportando esta un toque citrico y algo dulzón. Reforzado por el cointreau, un licor que una mezcla secreta de naranjas dulces y amargas.

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Ingredientes
Para personas
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200 gr manteca
250 gr chocolate
100 cc leche
1 cucharada cointreau
2 huevos
1 cucharada ralladura de naranja
250 gr harina
2 cucharaditas polvo para hornear
100 gr coco rallado

CUBIERTA

100 cc crema de leche
150 gr chocolate
1 cucharadita cointreau
3 cucharadas de glucosa o miel

Preparación
1.
BUDIN:
2.
Derretir la manreca en mínimo, retirar e incorporar el chocolate picado, la leche y el cointreau.
3.
Aparte batir los huevos con el azúcar a punto letra.
4.
Incorporar la mezcla de chocolate, la ralladura de naranja y la harina tamizada con el polvo de hornear.
5.
Mezclar y sumar el coco.
6.
Verter en ena budinera enamntecada y enharinada.
7.
LLevar a horno precalentado, moderado (180º) durante 40'.
8.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
9.
CUBIERTA.
10.
Entibiar la crema de leche, agregar fuera del fuego el chocolate picado, el cointreau y la glucosa. Mezclar
11.
Llevar unos minutoas a la heladera hasta que comience a espesar, luego retirar y verter sobre el budin.
12.
Dejar secar la cubierta y servir en rodajas.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Autor: Patricia Alfile

Publicada el 04 de abril de 2008
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Consejos / Variantes
Los budines se deben trabajar a palñeta o batidor de alambre, no batidora electrica, para permitir el aireado de la mas.
Para lograr un budin mas liviano reemplazar parte de la harina por fécula de maiz.
La manteca debe estar blanda para unirla con el azucar hasta formar una pasta blanca (pomada), luego se deben incorporar los huevos de a uno.
La harina y el polvo de hornear se deben tamizar juntos para que esten unidos al momento de su incorporacion al preparado.
Particularmente esta chef no utiliza harina leudante pero en mi caso la uso con buenos resultados también.
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