COCA DE PIMIENTOS Y TRILLA

Esta coca es ideal como variante para el menu de vigilia. Sirvase con un vino chardonnay con paso por roble.

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Ingredientes

Para 6 personas

MASA
20 gr levadura de cerveza
2 huevos
1 tacita de cafe de agua tibia
50 gr manteca de cerdo
50 gr manteca
500 gr harinas 0000

RELLENO

1250 kg Pimientos rojos
C/N aceite de oliva
500 gr trillas en filetes
300 gr aceitunas negras
1 kg cebolla
50 gr azúcar
3 dientes ajo picado
2 cucharadas soperas de perejil picado
sal
pimienta

Preparación

En un bol mezclar la levadura con los huevos y disolverla

Agregar agua, aceite, las dos mantecas a temperatura ambiente.

Incorporar de a puñados la harina y amasar hasta que forme burbujas ( 10 a 15 minutos)

Dejar descansar unas 8 horas, en lugar fresco ( no la heladera)

Extender la masa sobre la tartera redonda o rectangular con bordes de 2 cm de alto

Para el relleno: Asar los pimientos sobre la llama o al horno envueltos en papel aluminio y rociados con oliva.

Luego cortarlos en tiras no muy anchas !!

Limpiar las trillas de espinas y escamas. ( si no te gusta las trillas usa merluza que queda sabroso igual)

Cortar las aceitunas en rodajas ( sem carozo!!)

10.

Cortar las cebollas en rodajas finas ( sin llorar demasiado ) y rehogarlas con el azúcar hasta que se doren.