Cortar el pollo en presas chicas, quitarle el exceso de grasa, rebozar en harina y dorar ligeramente en la manteca derretida. Retirar y reservar. En la misma sartén añadir las cebollas cortadas en ar...

Pechugas de pollo: Salpimentar las pechugas y cocinar en sartén con aceite de uva de ambos lados. Desglasar con jugo de naranja. Reservar. Burgol salteado: Colocar el burgol en un bol con el c...

Relleno: remojar el pan con la leche, dejar en remojo 20 minutos. Luego escurrir y añadir el apio, manteca, sal y pimienta, mezclando muy bien. Sobre cada feta de panceta ahumada, untar el relleno an...

Remojar la miga de pan en la leche y deshacer con un tenedor. Cuando esté bien húmeda, escurrir y apretar con las manos para sacar el exceso de leche. Poner en un bol grande. Picar el ajo, el pereji...

Amasijo: en un recipiente colocar la harina, agregar la mezcla de sal, agua y jugo de limón. Mezclar bien hasta formar una masa medianamente dura. Estirar con palote y dar 7 vueltas. Dar una form...

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Colocar los ingredientes en un bol. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dar 10 vueltas con sobadora o palote. Cortar piezas de 80 g y bollar. Tapar con film y dejar descansar por 1...

Realizar un volcán con la harina y la leche en polvo, diluir la levadura con un poquito de agua tibia y volcar en el centro del volcán. Continuar incorporando la manteca a temperatura ambiente, la s...

Colocar en la mesada un volcán de harina y realizar un hueco en el centro. Colocar la levadura desgranada, el jamón picado bien fino, el extracto de malta, la manteca, la sal y por último el agua. I...

Clásicos para la mateada....

Batir en un bol los huevos y salpimentar. Pasar la mozzarella por harina, luego por los huevos, rebozar con el pan rallado. Pasar nuevamente por los huevos y luego pan rallado. Freír en aceite ca...

Bagna Cauda: Calentar la manteca en un caquelón o cazuela de barro, envolver la cabeza de ajo en papel metalizado y cocinar en horno hasta que esté tierno, retirar la pulpa; picarla y rehogarla en la ...

Construir un cajón de madera de aproximadamente 35 por 50 cm y 30 cm de alto, con pasajes de aire en su base (orificios pequeños, que no dejen escapar la sal) y una tapa que quepa en su interior. Col...

Cortar el apio, los puerros y la cebolla en aros. Rehogarlos en la manteca. Agregar la panceta y las dos variedades de hígado cortados en cubos. Mezclar con cuchara de madera sobre fuego fuerte hasta ...

Precalentar el horno a 180º C. Preparar una placa de 32 x 28 cm con papel manteca. Tamizar la harina y agregar el azúcar, la avena, el bicarbonato de sodio y el coco. Por otro lado derretir la m...

Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C). Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al ba...