GALLETAS DE QUESO

Realizar una corona o fontana con la harina, la sal, el queso parmesano.

Agregar en el centro la grasa, la levadura fresca y el agua, amasar un poco e incorporar las hierbas hasta obtener una masa dura.

Dejar descansar 10 minutos.

Estirar la masa en forma rectangular, espolvorear con harina, doblar a la mitad.

Repetir la operación 4 veces más.

Estirar la masa, picarla con un tenedor, cortar discos de 5 cm x 0,50 cm de espesor.

Acomodar las galletas en una placa espolvoreada con harina, pincelar con la doradura (mezcla de huevo y leche), decorar con la sal gruesa.

Hornear a 160º C hasta dorar las galletas.